醋溜木须，30年口碑老店第一招牌菜大揭秘，好吃下饭，学会了做给家里人吃~
今天的大厨来头有点大，是北京清真菜30年口碑老店的坐镇大厨，今天是被老板邀请到暖暖的味道，给暖粉们分享店内点单率最高TOP四道招牌菜。
醋溜木须是天客来的第一招牌菜，也是一道超级下饭的家常菜。嫩滑的牛肉加上大厨秘制的汤汁，酸味适度、咸鲜可口，食客们来这必点。据大厨爆料：天客来店内一小时下单就有30多份。（咽！口！水！）
如果你也想在家里做出30年口碑老店的招牌菜，那就跟着大厨赶紧学起来吧~
老店介绍—天客来
天客来餐馆于1985年8月开张，现座落于西城区教子胡同3号楼首层，历经30多年对菜品的研究，天客来的家常炒菜逐渐形成了自己的独特风味，煨牛肉、红烧牛尾、麻豆腐、醋溜木须、炖带鱼、炸烹虾肉、糖卷果，吸引众多食客。
2017/08/14·暖暖推荐菜
醋溜木须
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暖暖嘉宾
马先生 天客来老板
委托理由：
美食好吃不易做
30年口碑老店天客来老板马先生
带领坐镇大厨手把手教您
点单率最高的四道美味菜肴!
到家大厨
李雪峰
天客来厨师长
今日招牌菜
✔醋溜木须
红烧牛蹄筋
炸烹虾
糖卷果
醋溜木须
食材
牛肉 / 淀粉 / 料酒 / 米醋
黄豆酱油 / 盐2克 / 味精 / 糖3-5克等
烹饪步骤
1
食材的处理：将牛肉切成丝。（顶丝切断牛肉的纤维）
2
腌制牛肉：放入3克盐、一勺料酒抓捏，加入两勺水腌制5分钟即可。
3
将鸡蛋打匀，肉片中放入半个鸡蛋、生粉。
大厨小窍门
李雪峰 天客来厨师长
腌制牛肉的时候加入鸡蛋，可以保证肉片的纤维不流失，吃起来口感更好。
4
滑制牛肉：开火，锅中加入两勺油，油温到四成热下肉片，把肉片打散滑制牛肉至8成熟。
5
用底油炒鸡蛋。（注意：鸡蛋里面什么调料都不用放）
6
炒制（关键步骤）：木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。
7
稍微一开锅就可以加点生粉勾芡了，最后将肉片和鸡蛋放入锅内，加点食用油。
8
最后出锅点些香油，即可出锅~
最终成品
😋😋😋
（PS：想看今日其他3道菜谱的详细烹饪步骤，请持续关注我们，明日下午4点奉上~）
小暖有话说
今日互动：#你平时最爱下的馆子和招牌菜又是什么呢？来留言区告诉小暖吧，说不定小暖会请大厨来教你这家店的招牌菜谱秘籍哦~#
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昨日主菜谱视频：
2017/08/12·暖暖推荐菜
冷吃牛肉
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